PASTEL DE MOUSSE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

Base:

100 g de Chocolate  Postres Negro

100 g de azúcar

100 g de almendras molidas

3 huevos

mantequilla

harina

Mousse:

100 g de Chocolate

Postres Negro

200 g de nata montada

100 g de azúcar

3 huevos

3 hojas de gelatina

cacao en polvo

ELABORACION

1 Base: Batir las yemas con el azúcar hasta que estén cremosas;

2 Añadir el chocolate fundido al baño maría y las almendras e incorporar las claras montadas a punto de nieve.

3 Verterlo en un molde desmontable enharinado y cocerlo en el horno, a 180º C de temperatura, hasta que esté firme al tacto (25 minutos aproximadamente). Dejarlo enfriar.

4 Mousse: Batir las yemas con el azúcar y mezclarlas con el chocolate fundido.

5 Pasar las hojas de gelatina por agua fría, calentarlas en un poco de agua hasta que estén disueltas y añadirlas a la mezcla anterior

6 Incorporar la nata y las claras montadas a punto de nieve, removiéndolo con mucho cuidado.

7 Verter la mousse sobre la base ya fría y dejar el pastel en el refrigerador durante 2 ó 3 horas antes de desmoldearlo.

8 Servirlo espolvoreado con cacao en polvo.