COCIDO MONTAÑES

                                    COCIDO MONTAÑES


INGREDIENTES para 4-6 personas:
100 g de chorizo
2 morcillas
2 orejas de cerdo
1 hueso de jamon
250 g costilla adobada
250 g de tocino fresco
250 g de carne de cerdo
150 g de alubias blancas
3 patatas
1 berza
2 nabos
sal




ELABORACION:


En una olla se ponen las alubias, que habrán estado en remojo durante 12 horas, el hueso del jamón,la oreja,la costilla, la carne y el tocino fresco. Se cubre todo con agua fría y se pone a fuego medio durante 1 hora. Se añade un poco de sal y se va espumando.


Se pelan y se cortan en dados las patatas y las nabos. Se limpia la berza y se corta. Cuando las carnes estén tiernas, se incorporan las verduras y se sigue la cocción unos 10 minutos. Para presentar el plato, se separan las carnes, se trocean y se presentan en un plato aparte.