ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRA CON VINO MONTILLA-MORILES CORDOBA

Ingredientes:

1 Kg de cebollas frescas dulces
Vino montilla moriles Cordoba
Almendras
Rabanada de pan duro frita
Hoja de Laurel
Pimenton dulce

1/2 Kg de carne picada de Cerdo
1/4 Kg de carne picada de Ternera


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ALBONDIGAS EN SALSA DE ALMENDRAS al estilo Mariajo

Elaboracion:

Hay que picar la cebolla, finita en juliana, ponerla a pochar poquito a poco, con sal y aceite...mientras vas añadiendo en un bol la carne, con ajo, perejil y sal. Lo mezclas todo muy bien y haces las bolas....
las reservas...

Cuando la cebolla esta doradita, echas un puñado de almendras, un vaso de vino moscatel, una pastilla de caldo, la rebanada de pan frito y lo pasas por la batidora, pero en pequeños golpes...
Lo pones todo en una cacerola y en la salsa caliente, vas añadiendo las bolas de carne, en crudo...sin freir ni na de na... y las dejas que cuezan con la salsa, y que las bolas suelten su jugo... en cuanto esten blandas, ya esta.... estan riquisimas y a los niños les encanta...