HELADO DE CHOCOLATE CASERO

INGREDIENTES:

• 240 g. de chocolate  amargo.
• 150 g. de mantequilla sin sal.
• 200 g. de nata
• 200 g. de azúcar refinada.
• 7 claras.
• 7 yemas

ELABORACION:

• Trozar el chocolate y disolverlo en una cacerola a baño maria y la mitad del azúcar. Cuando esté disuelto agrégale la mantequilla y bájale el fuego al mínimo.
• Aparte, bate las yemas con una parte del azúcar hasta que esté integrado, luego agrégalo al chocolate, cuidando de revolver muy bien para que la mezcla se cocine.
• Reemplazar el agua caliente del baño maría por agua helada para ayudar a enfriar la crema.
• En otro recipiente, bate la crema de leche con parte del azúcar y agregárselo a la mezcla cuando forme picos. Asimismo, bate las claras a punto de nieve y agrégale el resto del azúcar; enseguida incorpóralo a la mezcla.

Finalmente, coloca el contenido en un recipiente de plástico y ponlo a refrigerar; cuando haya formado cristales en el 50% del mismo, sácalo y vuelve a batirlo para ayudar a romperlos hasta que quede nuevamente como crema. Repite esta operación dos veces y listo.

Helado de chocolate con cacao

• 4 yemas de huevo
• 250mls de leche
• 250mls de crema de leche o nata
• 100grs. de azúcar granulada o azúcar refinada
• 2 cuchaditas de esencia de vainilla
• 3 cucharadas de cacao en polvo

Elaboración

• En un boL, mezcla el azúcar con las yemas hasta que se integre completamente.
• Previamente, haz hervir la leche y agrégale la mezcla poco a poco, revolviendo constantemente fuera del fuego.
• Después ponlo a fuego lento sin dejar de revolver hasta que la mezcla espese, cuidando de que no hierva para evitar que cuaje el contenido.
• Retira la mezcla del fuego cuando veas que se forma una película en la parte posterior de tu cuchara y déjalo enfriar. Ahora se debe agregar el cacao mezclando suavemente.

Déjalo enfriar y luego llevar a congelar por al menos dos horas. Luego sácalo del hielo y bátelopara romper los cristales y vuelve a congelarlo. Repite dos veces y listo.